Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Главней всего...

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать

развернуть
Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать

Теперь вам не придется сожалеть о том, что в ресторанном меню нет картинок. Учим итальянские слова и выбираем пасту по вкусу.

В Италии пастой традиционно называют все макаронные изделия, приготовленные на основе пшеничной муки и воды, а также многочисленные блюда из них.

Виды пасты
Фото: Getty Images

Виды пасты

По составу теста паста делится на pasta di semola di grano duro (паста из твердых сортов пшеницы и воды) и pasta all' uovo (яичная паста). Паста из твердых сортов более крепкая, не превращается в клейкую массу и подходит для большинства блюд итальянской кухни. Яичная паста нежнее и часто готовится в духовке (лазанья, каннеллони).

По способу приготовления делится на pasta fresca (свежая паста) и pasta secca (сухая паста). Если раньше свежую пасту готовили дома и в небольших семейных ресторанчиках, то сейчас налажено и ее промышленное производство. Она хранится недолго и обязательно в холодильнике. Сухая же паста – те самые привычные нам макаронные изделия в пачках – не теряют свои питательные и вкусовые свойства больше года. В качестве красителей для рasta colorata (цветная паста) используют томаты, шпинат, морковь, свеклу, чернила каракатиц, трюфели.

В последнее время набирает популярность паста из экзотических видов муки: нутовой, ржаной, гречневой, ячменной и полбяной. Кроме того, готовят пасту из муки грубого помола и с добавлением отрубей.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Спагетти
Фото: Getty Images

Spaghetti (спагетти) – один из самых распространенных видов пасты. Готовится из пшеничной муки и воды. Настоящие итальянские спагетти – округлые, строго определенной длины (от 35 до 40 см), диаметр сечения – 1,8–2,0 мм. Спагеттини более тонкие, чем спагетти.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Пенне
Фото: Getty Images

Penne (пенне) – трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями. Часто готовится на семейные торжества (дни рождения, свадьбы).

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Пенне ригате
Фото: Getty Images

Penne rigate (пенне ригате) – рифленые пенне.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Букатини
Фото: Getty Images

Bucatini (букатини) – «советские» макароны: с толстыми стенками и отверстием, диаметр – 2,6–2,9 мм.

Ziti (зити) – самые крупные макароны, с дырочкой внутри.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Капеллини
Фото: Getty Images

Capellini (капеллини) тоньше, чем спагетти. Для приготовления достаточно опустить в кипяток на пару минут.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Тальятелле
Фото: Getty Images

Tagliatelle (тальятелле) – длинная плоская яичная лапша в форме ленты. Один из самых любимых рестораторами форматов пасты. Очень эффектно сочетается с большинством дорогих соусов, включающих в свой состав деликатесные виды рыбы, мяса, грибов (те же трюфели). Часто подается с соусом болоньезе.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Феттучини
Фото: Getty Images

Fettuccine (феттучини) – длинная плоская яичная лапша, чуть уже, чем тальятелле.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Паппарделле
Фото: Getty Images

Pappardelle (паппарделле) – один из самых крупных видов лапши, шириной около 2 см.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Лингуини
Фото: Getty Images

Linguine (лингуини) – приплюснутые спагетти. Так что на срезе выглядит как глаз. В отличие от спагетти лингуини чаще всего подается с морепродуктами или соусом песто.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Фузилли
Фото: Getty Images

Fusilli (фузилли) – в переводе с итальянского «веретено». Короткая паста в форме пружинок. Благодаря рифленой поверхности отлично держит соус.


Источник →

Опубликовал Олег Смирнов , 14.01.2018 в 14:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Матрёна Редькина (Петрушкина)
Матрёна Редькина (Петрушкина) 14 января, в 14:39 Надо же, а мы до сих пор макароны, рожки, вермишель и лапшу едим! А тут - паста, футучини...  Сок из антоновки выжимаем и пьем - а здесь "фрэш"... Текст скрыт развернуть
3
Михаил Pavlyukovets
Михаил Pavlyukovets 14 января, в 18:43 разнообразие для ленивых Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook
Обсуждается сейчас
На заметку — избавьтесь от этих вещей! Они приносят негатив в дом!

На заметку — избавьтесь от этих вещей! Они приносят негатив в дом!

Сделайте свое жилье более позитивным. В доме каждого человека есть вещички, с которыми он никак не может расстаться. Старые раритетные чашки от бабуш

Белка Затейница (Шелл) 19 май, 22:29
+11 5
Просто конфетка — замечательный ремонт обычной хрущевки площадью 28 кв. метров

Просто конфетка — замечательный ремонт обычной хрущевки площадью 28 кв. метров

Особенно говорить здесь ничего даже не хочется. Только подмечу: даже из критически плохой жилплощади можно сделать конфетку, если постараться. Вот, как в этом с

Белка Затейница (Шелл) 21 май, 00:09
+8 2
До безобразия простой способ, как вырастить томаты прямо дома

До безобразия простой способ, как вырастить томаты прямо дома

Как вырастить помидоры на собственном балконе. Скоро лето, а с ним практически неограниченный доступ к витаминам с собственной дачи. Но вовсе необязат

Олег Смирнов 20 май, 07:57
+3 3
10 далеко не безобидных растений, которые точно не стоит сажать на даче

10 далеко не безобидных растений, которые точно не стоит сажать на даче

10 опасных растений для дачи. Дачный сезон уже не просто близко, а стучит в окно и намекает, что пора бы определиться с выбором саженцев. Но пока вы в

Олег Смирнов 20 май, 07:59
+11 1
Модульный домик площадью всего 42 кв. метров, который поместится даже на самом узком участке

Модульный домик площадью всего 42 кв. метров, который поместится даже на самом узком участке

ALPOD - модульный домик площадью 42 кв. метров. Совсем недавно в одном из парков Гонконга появился не совсем обычный модульный домик. Несмотря на то,

Олег Смирнов 15 май, 18:06
+8 2

Последние комментарии

Oleg Chesto
Татьяна Котенко
Наталья

Поиск по блогу

Читать
Лучшие темы недели
9 лучших тортов нашей молодости

9 лучших тортов нашей молодости

Ностальгия Подборка 9 рецептов отличных тортов, вкус которых многие помнят с детства. Эти торты должен знать каждый, ведь это классика домашней выпеч

Анатолий 好 15 май, 20:20
+27 6
Превратить тесную хрущевку в комфортную квартиру для семьи из трех человек

Превратить тесную хрущевку в комфортную квартиру для семьи из трех человек

Стандартная хрущевка тоже может быть стильной, комфортной и функциональной. Вот вам отличный пример. При помощи нехитрых дизайнерских приемов Александра и ее муж п

Олег Смирнов 16 май, 16:34
+15 2
До и после: преображение "двушки" в брежневке

До и после: преображение "двушки" в брежневке

В этой брежневке заказчица с дочерью-подростком живет много лет, и необходимость ремонта назревала давно. Дочь выросла из своей детской, а полы и стены требовал

Олег Смирнов 16 май, 16:35
+13 1
По-настоящему крутые идеи для дачи

По-настоящему крутые идеи для дачи

Идеи которые можно взять на вооружение Концептуальный пост, который подкинет отличные идеи для хранения овощей и консервации, обустройства зоны о

Анатолий 好 15 май, 08:06
+12 1
Роскошный дом из натуральных материалов на удивительном участке в горах

Роскошный дом из натуральных материалов на удивительном участке в горах

Этот роскошный дом в горах был выполнен по проекту компании Locati Architects и расположен в штате Монтана, США. Дом находится на удивительной красоты участке и

Олег Смирнов 17 май, 19:16
+12 0
Ваша машинка прыгает при отжиме? Эта информация для вас

Ваша машинка прыгает при отжиме? Эта информация для вас

Если прыгает машина при отжиме, значит она, скорее всего, неисправна. Сначала никаких сбоев в работе кроме сильной вибрации может не быть. Но если этот факт проигн

Анатолий 好 19 май, 16:43
+12 0
10 далеко не безобидных растений, которые точно не стоит сажать на даче

10 далеко не безобидных растений, которые точно не стоит сажать на даче

10 опасных растений для дачи. Дачный сезон уже не просто близко, а стучит в окно и намекает, что пора бы определиться с выбором саженцев. Но пока вы в

Олег Смирнов 20 май, 07:59
+11 1