Белка Затейница (Шелл) предлагает Вам запомнить сайт «Наш уютный дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш уютный дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Главней всего...

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать

развернуть
Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать

Теперь вам не придется сожалеть о том, что в ресторанном меню нет картинок. Учим итальянские слова и выбираем пасту по вкусу.

В Италии пастой традиционно называют все макаронные изделия, приготовленные на основе пшеничной муки и воды, а также многочисленные блюда из них.

Виды пасты
Фото: Getty Images

Виды пасты

По составу теста паста делится на pasta di semola di grano duro (паста из твердых сортов пшеницы и воды) и pasta all' uovo (яичная паста). Паста из твердых сортов более крепкая, не превращается в клейкую массу и подходит для большинства блюд итальянской кухни. Яичная паста нежнее и часто готовится в духовке (лазанья, каннеллони).

По способу приготовления делится на pasta fresca (свежая паста) и pasta secca (сухая паста). Если раньше свежую пасту готовили дома и в небольших семейных ресторанчиках, то сейчас налажено и ее промышленное производство. Она хранится недолго и обязательно в холодильнике. Сухая же паста – те самые привычные нам макаронные изделия в пачках – не теряют свои питательные и вкусовые свойства больше года. В качестве красителей для рasta colorata (цветная паста) используют томаты, шпинат, морковь, свеклу, чернила каракатиц, трюфели.

В последнее время набирает популярность паста из экзотических видов муки: нутовой, ржаной, гречневой, ячменной и полбяной. Кроме того, готовят пасту из муки грубого помола и с добавлением отрубей.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Спагетти
Фото: Getty Images

Spaghetti (спагетти) – один из самых распространенных видов пасты. Готовится из пшеничной муки и воды. Настоящие итальянские спагетти – округлые, строго определенной длины (от 35 до 40 см), диаметр сечения – 1,8–2,0 мм. Спагеттини более тонкие, чем спагетти.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Пенне
Фото: Getty Images

Penne (пенне) – трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями. Часто готовится на семейные торжества (дни рождения, свадьбы).

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Пенне ригате
Фото: Getty Images

Penne rigate (пенне ригате) – рифленые пенне.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Букатини
Фото: Getty Images

Bucatini (букатини) – «советские» макароны: с толстыми стенками и отверстием, диаметр – 2,6–2,9 мм.

Ziti (зити) – самые крупные макароны, с дырочкой внутри.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Капеллини
Фото: Getty Images

Capellini (капеллини) тоньше, чем спагетти. Для приготовления достаточно опустить в кипяток на пару минут.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Тальятелле
Фото: Getty Images

Tagliatelle (тальятелле) – длинная плоская яичная лапша в форме ленты. Один из самых любимых рестораторами форматов пасты. Очень эффектно сочетается с большинством дорогих соусов, включающих в свой состав деликатесные виды рыбы, мяса, грибов (те же трюфели). Часто подается с соусом болоньезе.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Феттучини
Фото: Getty Images

Fettuccine (феттучини) – длинная плоская яичная лапша, чуть уже, чем тальятелле.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Паппарделле
Фото: Getty Images

Pappardelle (паппарделле) – один из самых крупных видов лапши, шириной около 2 см.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Лингуини
Фото: Getty Images

Linguine (лингуини) – приплюснутые спагетти. Так что на срезе выглядит как глаз. В отличие от спагетти лингуини чаще всего подается с морепродуктами или соусом песто.

Не хуже итальянцев! 23 вида пасты, которые необходимо знать
Фузилли
Фото: Getty Images

Fusilli (фузилли) – в переводе с итальянского «веретено». Короткая паста в форме пружинок. Благодаря рифленой поверхности отлично держит соус.


Источник →

Опубликовал Олег Смирнов , 14.01.2018 в 14:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Матрёна Редькина (Петрушкина)
Матрёна Редькина (Петрушкина) 14 января, в 14:39 Надо же, а мы до сих пор макароны, рожки, вермишель и лапшу едим! А тут - паста, футучини...  Сок из антоновки выжимаем и пьем - а здесь "фрэш"... Текст скрыт развернуть
3
Михаил Pavlyukovets
Михаил Pavlyukovets 14 января, в 18:43 разнообразие для ленивых Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2
Комментарии Facebook
Обсуждается сейчас
Одинокая мама 4-х детей построила дом своей мечты по урокам с YouTube

Одинокая мама 4-х детей построила дом своей мечты по урокам с YouTube

Рассказываем историю Кары и ее семьи. Кара Брукинс оказалась в безвыходной ситуации — после второго неудачного брака она буквально осталась на ули

Белка Затейница (Шелл) 19 апр, 23:46
+24 8
Ремонт на кухне сделал в подарок для жены

Ремонт на кухне сделал в подарок для жены

Со слов автора. В начале прошлого года мы стали хозяевами своей собственной квартиры. Отделка десятиметровой кухни, предложенная застройщиком, была (конечно) дал

Олег Смирнов 17 апр, 17:13
+10 1
Дом для большой семьи в Калужской области (410 кв.м)

Дом для большой семьи в Калужской области (410 кв.м)

Дизайнер Елена Потапова вела проект этого дома в Калужской области от фундамента до мелкого декора. Дом из бруса площадью 410 кв.м важно было приспособить под всех

Олег Смирнов 17 апр, 17:12
+14 1
Традиционный хлеб на соде: пошаговый рецепт домашней выпечки

Традиционный хлеб на соде: пошаговый рецепт домашней выпечки

Приготовить такой вкусный и ароматный содовый хлеб сможет даже новичок в кулинарных делах. На все уйдет не более одного часа. Все ингредиенты для приготовления оче

Анатолий 好 18 апр, 19:53
+13 2
Мечта интраверта — великолепнейшие жилища для любителей уединения

Мечта интраверта — великолепнейшие жилища для любителей уединения

Когда душа требует уединения, гармонии и покоя, мы ищем тихий спокойный уголок. А кто-то уже реализовал свою мечту и нашел способ быть ближе к природе. Вот бы и

Белка Затейница (Шелл) 19 апр, 00:33
+30 1

Последние комментарии

Ирина
Участок классный, красота!
Ирина Одинокая мама 4-х детей построила дом своей мечты по урокам с YouTube
t-galina57 Галина
До первого урагана.
t-galina57 Галина Одинокая мама 4-х детей построила дом своей мечты по урокам с YouTube
виктория
мне понравилось!молодец!
виктория Ремонт на кухне сделал в подарок для жены

Поиск по блогу

Читать
Лучшие темы недели
Как украсить двор возле частного дома или коттеджа?

Как украсить двор возле частного дома или коттеджа?

Как украсить двор возле частного дома или коттеджа? Этим вопросом задаются многие владельцы частной собственности на земле и это правильно ведь красиво

Белка Затейница (Шелл) 16 апр, 00:17
+25 0
Из заброшенной полуразвалившейся конструкции мужчина сделал роскошный дом

Из заброшенной полуразвалившейся конструкции мужчина сделал роскошный дом

Владелец этой необычной постройки всегда грезил о том, чтобы иметь необычный дом. Приобретя эту заброшенную, наполовину развалившуюся водонапорную башню, он решил

Анатолий 好 17 апр, 18:51
+24 2
Одинокая мама 4-х детей построила дом своей мечты по урокам с YouTube

Одинокая мама 4-х детей построила дом своей мечты по урокам с YouTube

Рассказываем историю Кары и ее семьи. Кара Брукинс оказалась в безвыходной ситуации — после второго неудачного брака она буквально осталась на ули

Белка Затейница (Шелл) 19 апр, 23:46
+24 8
Весна идет — фото потрясающе красивых улиц в тени цветущих деревьев и лиан

Весна идет — фото потрясающе красивых улиц в тени цветущих деревьев и лиан

Только представьте, какой очаровательный вид открывается перед вами, когда вы проходите по такой улице. А ведь подобная красота имеет и практические преимущества,

Белка Затейница (Шелл) 16 апр, 23:22
+20 11
Дом для большой семьи в Калужской области (410 кв.м)

Дом для большой семьи в Калужской области (410 кв.м)

Дизайнер Елена Потапова вела проект этого дома в Калужской области от фундамента до мелкого декора. Дом из бруса площадью 410 кв.м важно было приспособить под всех

Олег Смирнов 17 апр, 17:12
+14 1
Традиционный хлеб на соде: пошаговый рецепт домашней выпечки

Традиционный хлеб на соде: пошаговый рецепт домашней выпечки

Приготовить такой вкусный и ароматный содовый хлеб сможет даже новичок в кулинарных делах. На все уйдет не более одного часа. Все ингредиенты для приготовления оче

Анатолий 好 18 апр, 19:53
+13 2
Ремонт на кухне сделал в подарок для жены

Ремонт на кухне сделал в подарок для жены

Со слов автора. В начале прошлого года мы стали хозяевами своей собственной квартиры. Отделка десятиметровой кухни, предложенная застройщиком, была (конечно) дал

Олег Смирнов 17 апр, 17:13
+10 1